Simón Escobar é um futebolista profissional de ARG e tem actualmente 17 anos. A sua principal função em campo é Defesa. O seu pé mais forte é Esquerdo.

A sua transferência mais recente levou-o para Velez Sarsfield U20, vindo de CA Vélez Sarsfield Juveniles, através de , a 2025-01-01.

Ao longo de Primeira Divisão Argentina 2026, Simón Escobar participou em 3 jogos e teve médias de 0 desarmes, 0 intercepções, 0 alívios e 0 remates bloqueados por jogo.