Pablo Erustes é um futebolista profissional de ARG e tem actualmente 32 anos. Está inscrito no FBC Melgar e usa a camisola número 22. A sua principal função em campo é Avançado. O seu pé mais forte é Esquerdo. A sua avaliação de mercado estimada está actualmente em 350K €.

A sua transferência mais recente levou-o para FBC Melgar, vindo de Deportivo Garcilaso, através de , a 2026-01-01.

Durante a campanha 2026 de Liga 1 Peruana, Pablo Erustes fez 5 jogos, marcou 1 golos e somou 0 assistências. Teve média de 0.2 golos por jogo em 6 remates, com 3 à baliza.