Matias Quiñonez é um futebolista profissional de PAR e tem actualmente 26 anos. Está inscrito no General Caballero JLM e usa a camisola número 35. A sua principal função em campo é Guarda-redes. O seu pé mais forte é Direito.

A sua transferência mais recente levou-o para Independiente FBC, vindo de General Caballero JLM, através de , a 2026-01-01.

Na Primeira Divisão Paraguaia 2025, Matias Quiñonez jogou 2 jogos, média de 0 interceptações, 0 desarmes e 0 limpesas por jogo.