Está inscrito no Deportivo Recoleta e usa a camisola número 28. A sua principal função em campo é Defesa. O seu pé mais forte é Direito.

Ao longo de Primeira Divisão Paraguaia 2026, Luis Mendoza participou em 2 jogos e teve médias de 1 desarmes, 1 intercepções, 2.5 alívios e 0 remates bloqueados por jogo.