Guillaume Jannez é um futebolista profissional de FRA e tem actualmente 38 anos. Está inscrito no Concarneau e usa a camisola número 4. A sua principal função em campo é Defesa. Mede 196 cm de altura e pesa 85 kg. O seu pé mais forte é Direito. A sua avaliação de mercado estimada está actualmente em 75K €.

A sua transferência mais recente levou-o para Concarneau, vindo de FC Quimperlé, através de , a 2007-07-01.

Ao longo de Championnat National francês 2025-2026, Guillaume Jannez participou em 20 jogos e teve médias de 1.2 desarmes, 1.1 intercepções, 5.6 alívios e 0.1 remates bloqueados por jogo.