Gilbert Mendy é um futebolista profissional de SEN e tem actualmente 22 anos. Está inscrito no Eyüpspor e usa a camisola número 3. A sua principal função em campo é Defesa. O seu pé mais forte é Esquerdo. A sua avaliação de mercado estimada está actualmente em 50K €.

A sua transferência mais recente levou-o para Eyupspor, vindo de Guédiawaye FC de Dakar, através de , a 2025-09-01.

Ao longo de Superliga Turca 2025-2026, Gilbert Mendy participou em 6 jogos e teve médias de 0 desarmes, 0 intercepções, 0 alívios e 0 remates bloqueados por jogo.