Gabriel Díaz é um futebolista profissional de ARG e tem actualmente 27 anos. A sua principal função em campo é Médio. A sua avaliação de mercado estimada está actualmente em 450K €.

A sua transferência mais recente levou-o para Sarmiento Junin, vindo de CA Sarmiento (JunÍn) II, através de , a 2023-01-01.

Em 3 presenças em Primeira Divisão Argentina 2026, Gabriel Díaz contribuiu com 0 golos e 0 assistências, completou 1 passes-chave em 41 passes totais e registou uma precisão de passe de 12.