Está inscrito no Bayer Leverkusen Feminino e usa a camisola número 10. Ao nível internacional, representa Alemanha Feminino Sub-23. A sua principal função em campo é Defesa.

Ao longo de Frauen-Bundesliga alemã 2025-2026, Estrella Merino Gonzalez participou em 18 jogos e teve médias de 2.2 desarmes, 0.8 intercepções, 2.2 alívios e 0.2 remates bloqueados por jogo.