Está inscrito no Managua FC e usa a camisola número 1. A sua principal função em campo é Guarda-redes. Mede 177 cm de altura e pesa 75 kg. O seu pé mais forte é Direito.

Na Liga Primera da Nicarágua 2026, Erling Méndez jogou 11 jogos, média de 0 interceptações, 0 desarmes e 0 limpesas por jogo.