Está inscrito no Ryazan-VDV Feminino e usa a camisola número 3. A sua principal função em campo é Médio. Mede 169 cm de altura e pesa 61 kg.

Em 22 presenças em Premier League feminina russa 2025, E. Zubkova contribuiu com 6 golos e 0 assistências, completou 0 passes-chave em 0 passes totais e registou uma precisão de passe de -.