Sua principal função em campo é Defensor. Ele mede 174 cm de altura e pesa 73 kg.

Ao longo de Copa da França 2024-2025, Matthieu Jacob participou de 2 partidas e teve médias de 0.5 desarmes, 1.5 interceptações, 0.5 cortes e 1.5 chutes bloqueados por jogo.