Ele pertence ao Chelsea Sub-19 e usa a camisa número 19. Sua principal função em campo é Meio-campo.

Em 1 aparições em Troféu da Liga Inglesa 2025-2026, Mathis Eboue contribuiu com 0 gols e 0 assistências, completou 1 passes-chave de 12 passes totais e registrou precisão de passe de 11.