Ele pertence ao Deportivo Recoleta e usa a camisa número 28. Sua principal função em campo é Defensor. Seu pé mais forte é Direito.

Ao longo de Primeira Divisão Paraguaia 2026, Luis Mendoza participou de 2 partidas e teve médias de 1 desarmes, 1 interceptações, 2.5 cortes e 0 chutes bloqueados por jogo.