Ele pertence ao Phonix Lübeck e usa a camisa número 10. Sua principal função em campo é Atacante. Sua avaliação de mercado estimada atualmente é de 125K €.

Sua transferência mais recente o levou para Phonix Lubeck vindo de SV Eichede por em 2022-07-01.

Durante a campanha 2025-2026 de Regionalliga Alemã, Jonathan Stöver fez 3 partidas, marcou 2 gols e deu 0 assistências. Ele teve média de 0.7 gols por jogo em 0 finalizações, com 0 no alvo.