Ele pertence ao Managua FC e usa a camisa número 1. Sua principal função em campo é Goleiro. Ele mede 177 cm de altura e pesa 75 kg. Seu pé mais forte é Direito.

Na Liga Primera da Nicarágua 2026, Erling Méndez jogou 11 jogos, com média de 0 interceptações, 0 desarmes e 0 limpadas por jogo.