Ele pertence ao Kerry FC e usa a camisa número 15. Sua principal função em campo é Atacante. Seu pé mais forte é Direito.

Sua transferência mais recente o levou para Shamrock Rovers vindo de Kerry FC por Empréstimo em 2026-11-30.

Durante a campanha 2026 de Segunda Divisão Irlandesa, Eric koufie fez 1 partidas, marcou 0 gols e deu 0 assistências. Ele teve média de 0 gols por jogo em 0 finalizações, com 0 no alvo.