Szymon Pankiewicz adalah pesepak bola profesional asal POL yang kini berusia 26 tahun. Saat ini ia membela Jagiellonia Bialystok II dan mengenakan nomor punggung 22. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Bek. Ia memiliki tinggi 178 cm dan berat 76 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Jagiellonia Bialystok II dari Jagiellonia Bialystok melalui skema pada 2021-07-01.