Saat ini ia membela Atlante dan mengenakan nomor punggung 25. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang.

Sepanjang musim Meksiko Ascenso MX 2025-2026, Rubén Coubert mencatat 18 penampilan, mencetak 3 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0.2 gol per laga dari 0 percobaan, dengan 0 yang tepat sasaran.