Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Bek. Ia memiliki tinggi 174 cm dan berat 73 kg.

Selama Kejuaraan Nasional Perancis2 2025-2026, Matthieu Jacob tampil dalam 9 pertandingan dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, 0 sapuan, dan 0 blok tembakan per laga.