Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Sable-sur-Sarthe dari melalui skema pada 2025-07-02.

Sepanjang musim Piala Perancis 2025-2026, Mathieu Desmarres mencatat 1 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 0 percobaan, dengan 0 yang tepat sasaran.