Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penjaga gawang. Ia memiliki tinggi 190 cm dan berat 79 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan.

Di Liga Ketiga Turki 2025-2026, M. Gürbüz bermain dalam 23 pertandingan dengan rata-rata 0 intersepsi, 0 tekel, dan 0 sapuan per laga.