Saat ini ia membela Valletta FC dan mengenakan nomor punggung 98. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Gelandang. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 300K €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Valletta FC dari Gzira United melalui skema pada 2025-07-03.

Dalam 25 penampilan di Liga Utama Malta 2025-2026, Jackson Mendonza menghasilkan 0 gol dan 0 assist, mencatat 0 umpan kunci dari total 0 umpan, serta membukukan akurasi passing -.