Saat ini ia membela IL Stjordals Blink dan mengenakan nomor punggung 4. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Bek.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Stjordals Blink dari Rosenborg BK II melalui skema Transfer pada 2026-01-30.

Selama Liga utama Norwegia 2025, Jørgen Sønstebø tampil dalam 1 pertandingan dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, 0 sapuan, dan 0 blok tembakan per laga.