Saat ini ia membela Universidad Catolica del Ecuador dan mengenakan nomor punggung 14. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang.

Sepanjang musim Serie A Ekuador 2025, Isaac Mateo Sánchez Cortez mencatat 32 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 6 percobaan, dengan 1 yang tepat sasaran.