Di level internasional, ia bermain untuk Jepang U18. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Bek.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Toyo University dari RB Omiya Ardija U18 melalui skema pada 2025-04-01.

Selama Piala Penghuni Pertama 2024, Hideki Saito tampil dalam 2 pertandingan dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, 0 sapuan, dan 0 blok tembakan per laga.