Guillaume Restes adalah pesepak bola profesional asal FRA yang kini berusia 22 tahun. Saat ini ia membela Toulouse dan mengenakan nomor punggung 1. Di level internasional, ia bermain untuk Prancis U21. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penjaga gawang. Ia memiliki tinggi 186 cm dan berat 82 kg. Kaki terkuatnya adalah Kiri. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 18M €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Toulouse FC dari Toulouse FC II melalui skema pada 2023-07-01.

Di Ligue 1 2025-2026, Guillaume Restes bermain dalam 24 pertandingan dengan rata-rata 0 intersepsi, 0 tekel, dan 1.1 sapuan per laga.