Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Gelandang. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 50K €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Universitario De Vinto dari Always Ready U20 melalui skema pada 2025-07-31.

Dalam 3 penampilan di Kejuaraan CONMEBOL U17 2023, Gonzalo Mendoza menghasilkan 0 gol dan 0 assist, mencatat 0 umpan kunci dari total 0 umpan, serta membukukan akurasi passing -.