Gabriela Istocki adalah pesepak bola profesional asal CAN yang kini berusia 17 tahun. Di level internasional, ia bermain untuk Kanada U17 W. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang.

Sepanjang musim Kejuaraan Wanita CONCACAF U17 2025-2026, Gabriela Istocki mencatat 2 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 4 percobaan, dengan 1 yang tepat sasaran.