Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Bek. Ia memiliki tinggi 182 cm dan berat 69 kg.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan CD Cayon dari Rayo Cantabria melalui skema pada 2022-08-01.

Selama RFEF Divisi Ketiga Spanyol 2025-2026, Gabriel Fernández tampil dalam 15 pertandingan dengan rata-rata 0 tekel, 0 intersepsi, 0 sapuan, dan 0 blok tembakan per laga.