Gabriel Bitar adalah pesepak bola profesional asal LIB yang kini berusia 28 tahun. Saat ini ia membela York United FC dan mengenakan nomor punggung 20. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Gelandang. Ia memiliki tinggi 178 cm dan berat 77 kg. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 175K €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan York United FC dari Vancouver FC melalui skema pada 2025-01-13.

Dalam 27 penampilan di Liga Sepak Bola Kanada 2025, Gabriel Bitar menghasilkan 5 gol dan 2 assist, mencatat 15 umpan kunci dari total 341 umpan, serta membukukan akurasi passing 10.1.