Saat ini ia membela Managua FC dan mengenakan nomor punggung 1. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penjaga gawang. Ia memiliki tinggi 177 cm dan berat 75 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan.

Di Liga Primera Nikaragua 2026, Erling Méndez bermain dalam 11 pertandingan dengan rata-rata 0 intersepsi, 0 tekel, dan 0 sapuan per laga.