Saat ini ia membela Union Kleinmunchen (w) dan mengenakan nomor punggung 9. Di level internasional, ia bermain untuk Austria U19 W. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang.

Sepanjang musim Bundesliga Wanita Austria 2025-2026, Ella herbst mencatat 13 penampilan, mencetak 2 gol, dan menyumbang 1 assist. Ia rata-rata membuat 0.2 gol per laga dari 0 percobaan, dengan 0 yang tepat sasaran.