Edwin Quarshie adalah pesepak bola profesional asal FRA yang kini berusia 31 tahun. Saat ini ia membela Le Mans dan mengenakan nomor punggung 6. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Gelandang. Ia memiliki tinggi 179 cm dan berat 75 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 500K €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Le Mans dari GOAL FC melalui skema pada 2022-07-01.

Dalam 24 penampilan di Ligue 2 Pranics 2025-2026, Edwin Quarshie menghasilkan 1 gol dan 1 assist, mencatat 8 umpan kunci dari total 597 umpan, serta membukukan akurasi passing 19.4.