Matias Quiñonez adalah pesepak bola profesional asal PAR yang kini berusia 26 tahun. Saat ini ia membela General Caballero dan mengenakan nomor punggung 35. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penjaga gawang. Kaki terkuatnya adalah Kanan.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Independiente FBC dari General Caballero JLM melalui skema pada 2026-01-01.

Di Piala Paraguay 2025, Matias Quiñonez bermain dalam 1 pertandingan dengan rata-rata 0 intersepsi, 0 tekel, dan 0 sapuan per laga.