Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang. Ia memiliki tinggi 170 cm dan berat 65 kg. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 50K .

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan SSA FC dari CA Juventus (SP) melalui skema Pinjaman pada 2026-06-10.

Sepanjang musim Divisi 1 Campeonato Mineiro Brasil 2026, Gabriel Santiago mencatat 2 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 0 percobaan, dengan 0 yang tepat sasaran.