Amadou Matar Coundoul adalah pesepak bola profesional asal SEN yang kini berusia 25 tahun. Saat ini ia membela Sporting Gijon dan mengenakan nomor punggung 18. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang. Ia memiliki tinggi 191 cm dan berat 82 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 200K €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Sporting Gijon dari Sporting de Gijon B melalui skema pada 2025-08-12.

Sepanjang musim Segunda Division Spanyol 2025-2026, Amadou Matar Coundoul mencatat 26 penampilan, mencetak 0 gol, dan menyumbang 0 assist. Ia rata-rata membuat 0 gol per laga dari 11 percobaan, dengan 6 yang tepat sasaran.