Forma parte de CD Universitario y lleva la camiseta número 6. Su función principal en el campo es Defensor. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 175K €.

Su último traspaso lo llevó a CD Universitario desde UD Ibiza mediante el 2025-07-13.

A lo largo de Liga de Fútbol de Panamá 2026, jose matos jugó 6 partidos y promedió 0 entradas, 0 intercepciones, 0 despejes y 0 tiros bloqueados por partido.