Forma parte de Birmingham Women y lleva la camiseta número 6. Su función principal en el campo es Defensor.

A lo largo de Superliga Femenina 2 de la FA inglesa 2025-2026, Shannon Cooke jugó 15 partidos y promedió 0.9 entradas, 0.7 intercepciones, 2.3 despejes y 0.1 tiros bloqueados por partido.