Seo Min-jeong es un futbolista profesional de KOR y actualmente tiene 20 años. A nivel internacional, juega para Corea del Sur Femenino Sub-20. Su función principal en el campo es Delantero. Mide 166 cm y pesa 52 kg.

Durante la campaña 2024 de Copa Mundial Femenina Sub-17 de la FIFA, Seo Min-jeong disputó 3 partidos, marcó 0 goles y dio 0 asistencias. Promedió 0 goles por partido con 1 tiros, de los cuales 1 fueron a puerta.