Pablo Erustes es un futbolista profesional de ARG y actualmente tiene 32 años. Forma parte de FBC Melgar y lleva la camiseta número 22. Su función principal en el campo es Delantero. Su pie más fuerte es Izquierdo. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 350K €.

Su último traspaso lo llevó a FBC Melgar desde Deportivo Garcilaso mediante el 2026-01-01.

Durante la campaña 2026 de Liga 1 de Perú, Pablo Erustes disputó 5 partidos, marcó 1 goles y dio 0 asistencias. Promedió 0.2 goles por partido con 6 tiros, de los cuales 3 fueron a puerta.