Forma parte de Deportivo Recoleta y lleva la camiseta número 28. Su función principal en el campo es Defensor. Su pie más fuerte es Derecho.

A lo largo de Primera División Paraguaya 2026, Luis Mendoza jugó 2 partidos y promedió 1 entradas, 1 intercepciones, 2.5 despejes y 0 tiros bloqueados por partido.