Forma parte de SpVgg Ansbach y lleva la camiseta número 30. Su función principal en el campo es Centrocampista. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 10K €.

Su último traspaso lo llevó a SC 04 Schwabach desde SpVgg Ansbach mediante el 2025-08-31.

En 6 apariciones en Regionalliga alemana 2025-2026, Jonas Sauerstein aportó 0 goles y 0 asistencias, completó 0 pases clave de 0 pases totales y registró una precisión de pase de -.