Forma parte de Stjørdals-Blink y lleva la camiseta número 4. Su función principal en el campo es Defensor.

Su último traspaso lo llevó a Stjordals Blink desde Rosenborg BK II mediante Fichaje el 2026-01-29.

A lo largo de Eliteserien noruega 2025, Jørgen Sønstebø jugó 1 partidos y promedió 0 entradas, 0 intercepciones, 0 despejes y 0 tiros bloqueados por partido.