Gilbert Mendy es un futbolista profesional de SEN y actualmente tiene 22 años. Forma parte de Eyüpspor y lleva la camiseta número 3. Su función principal en el campo es Defensor. Su pie más fuerte es Izquierdo. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 50K €.

Su último traspaso lo llevó a Eyupspor desde Guédiawaye FC de Dakar mediante el 2025-09-01.

A lo largo de Superliga de Turquía 2025-2026, Gilbert Mendy jugó 6 partidos y promedió 0 entradas, 0 intercepciones, 0 despejes y 0 tiros bloqueados por partido.