Fabio Gruber es un futbolista profesional de PER y actualmente tiene 24 años. Forma parte de 1. FC Núremberg y lleva la camiseta número 4. A nivel internacional, juega para Perú. Su función principal en el campo es Defensor. Mide 188 cm y pesa 85 kg. Su pie más fuerte es Derecho. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 3M .

Su último traspaso lo llevó a 1. FC Nürnberg desde SC Verl mediante Fichaje Libre el 2025-02-03. La operación se reportó en 0.7M €.

A lo largo de 2. Bundesliga alemana 2025-2026, Fabio Gruber jugó 23 partidos y promedió 1.8 entradas, 0.8 intercepciones, 6.7 despejes y 0.1 tiros bloqueados por partido.