Forma parte de Bayer Leverkusen femenino y lleva la camiseta número 10. A nivel internacional, juega para Alemania Femenino Sub-23. Su función principal en el campo es Defensor.

A lo largo de Bundesliga femenina alemana 2025-2026, Estrella Merino Gonzalez jugó 18 partidos y promedió 2.2 entradas, 0.8 intercepciones, 2.2 despejes y 0.2 tiros bloqueados por partido.