Forma parte de Lubbock Matadors SC y lleva la camiseta número 16. Su función principal en el campo es Delantero.

Durante la campaña 2024 de Open Cup de Estados Unidos, D. Appiah-Kubi disputó 3 partidos, marcó 0 goles y dio 1 asistencias. Promedió 0 goles por partido con 4 tiros, de los cuales 2 fueron a puerta.